Lammschlögel nach Bauernart

1 Lammschlögel ausgelöst (ca. 1,5 kg)Olivenöl, Butterschmalz2 Knoblauchzehen 5 Wacholderbeeren½ l klare Suppe1 TL Kümmel4 Karotten1 kg speckige Erdäpfel1 Sellerieknolle15 dag SpeckSalz, PfefferMarinierzeit: ca. 3 StundenZubereitungszeit:...